Visa višta lėtpuodyje

Kol šįryt kepiau blynus, paruošiau vakarienę - į lėtpuodį įdėjau vištą.

1 didelė višta, aišku, kuo natūralesnė
2 a.š. paprikos miltelių
1 a.š. druskos
1 a.š. svogūnų miltelių
1 a.š. čiobrelių
1/2 a.š. česnakų miltelių
1/4 a.š. raudonųjų ankštinių aštrių pipirų (cayenne)
1/4 juodųjų pipirų
1 svogūnas

1. Sumaišykite visus prieskonius
2. Svogūną supjaustykite ir sudėkite į puodą.
3. Įtrinkite vištą prieskonių mišinių ir dėkit ant svogūnų.
4. Kepkite apie 6-7 val. low programa arba 4-5 val. high. Skysčių įpilti nereik.

Aš pridėjau morkyčių ir saliero stiebų, tad įpyliau ir puodelį vandens.

Kai pavakarieniausim, iš kauliukų ir kitų nesuvalgytų vištos dalių išvirsim sultinį.

Šventinė kalėdinė višta traškia plutele

Netyčia prisiminiau, kad turiu vištytės fotografiją, tad pasidalinsiu, kaip ją kepiau. Iš tikrųjų, neatsimenu, kada paskutinį kartą kepiau cielą vištą - gal kai tik persikraustėm gyvent į Vaišvydavą, prieš kokius 7 metus. Bet šiemet Kalėdoms nusprendžiau ją pamėgint iškept.


Vištiena traškia plutele


Konkretaus recepto jai nebus, tik keli patarimai iš Marthos Stewart žurnalo "Living" (ačiū Jurgitai už jo prenumeratą!).
Vištieną dar Kūčių dieną ištryniau prieskoniais - daug česnako, druskos, pipiriukų, kmynų ir šviežio rozmarino (pamenu, kad teko aplankyti gal keturias parduotuves, kol jo gavau - kažkos deficitas prieš Kalėdas). Dar, jei gerai pamenu, užpyliau tą vištytę pusės didelio aplesino sultimis.
Prieš kepant aptepiau ją sviestu ir pabarsčiau kukurūzų krakmolu - čia jau Marthos Stewart idėja. Visa tai tam, kad plutelė būtų labai traški. Kišam į įkaitintą orkaitę ir kantriai laukiam :)
Iki kepimo pabaigos likus kokioms 20 minučių, pripjausčiau šalia vištos obuolių skiltelių.

Garnyrui bulvytės - jas apviriau apie 15 min., kas be ko, prieš tai gerai nuploviau. Apšlaksčiau alyvų aliejumi, česnako milteliais, druskyte ir pašoviau į orkaitę dar 15-20 min. Buvo labai skanu ir viskas labai paprasta.

Burgeriai

Kas be ko - Amerika neatsiejama nuo mėsainių (pavadinsiu juos liaudiškai - burgeriais). Šeštadienį juos kepėm namuose.

Mažiukai burgeriai
Gausite 8 mažiukus arba 4 didelius mėsainius


Rekomenduojama tokia gamybos eiga:
1. Pasiruoškite pupeles ir laikykite jas šiltais
2. Pasigaminkite sūrio padažą
3. Pasiruoškite pomidorą ir salotas
4. Paskrudinkite šoninę
5. Suformuokite ir iškepkite mėsainius; pašildykite bandeles.

Padažui:
1/2 puodelio majonezo
1/2 puodelio tarkuoto čedario sūrio (tiks bet koks kitas fermentinis)
1 stiklainiukas marinuoto saldžiojo pipiro (pimientos), supjaustyto gabaliukais (2 oz - beveik 60 g). Realiai tai - paprasta marinuota paprika, kurios Lietuvoj tikrai netrūksta.
Druskos pagal skonį

Burgeriams:
1/2 lb (230 g) šoninės, aš pjausčiau ją plonais "šiaudeliais"
1,5 lb (680 g) maltos jautienos
druskos ir pipirų
8 mažos bandelės burgeriams (mes naudojom 4 dideles), perpjautos horizontaliai pusiau
Saloto lapai
Pomidoro riekelės

O gamyba labai paprasta...
Sumaišykite majonezą, sūrį, marinuotas paprikas ir druską (jei jos trūksta). Patartina maišyti su maisto smulkintuvu (blenderiu). Padėkite vėsiai, kol paruošite visa kita.
Paskrudinkite keptuvėje šoninę iki kol ji taps traški. Tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais riebalų perteklių. Galiausiai sumaišykite ją su malta jautiena, druska ir pipirais. Suformuokite burgerius, truputėlį didesnius už bandelės skersmenį.
Kepkite burgerius grilyje, kiekvieną pusę apie 4 minutes. Kol jie kepa, įkaitinkite orkaitę iki 50 laipsnių, įdėkite ten bandeles ir išjunkite orkaitę - tiesiog bandelės turi lengvai apšilti.
Ant bandelės apatinės dalies dėkite salotą, burgerį, tada pomidorą ir sūrio padažą, užvožkite viršutinė bandelia ir ... SKANAUS :)

Vietoj visokių skrudintų bulvyčių, bulvių traškučiu rekomenduojamos pupelės.

Pupelės padaže (originaliai skamba Chipotle-maple black beans)


1 puodelis smulkinto svogūno
1 V.Š. augalinio aliejaus
1 a.š. traiškyto česnako
2 V.Š. sidro acto
2 skardinės marinuotų juodųjų pupelių (aš naudojau berods vieną skardinę raudonųjų, nes tokias teturėjau), nuvarvinkite ir, jei reikia, perplaukite
1/2 puodelio klevų sirupo
1/2 pomidorų padažo (kečupo)
2 V.Š. smulkintų marinuotų čili pipiriukų (chipotle chiles in adobo sauce - jų neradom, tad nedėjom visai, o vietoj jų įlašinau kelis lašelius aštraus chipotle (čili) padažo)
1 a.š. garstyčių miltelių (dėjau ne sausas, o garstyčių padažą)
1 a.š. Vorčesterio padažo (neturėjau, tad dėjau sojos)
Druskos pagal skonį

Apkepinkite aliejuje svogūnus iki kol jie taps minkšti, kažkur 5 minutes. Įmaišykite česnaką, pakepkite dar 1 minutę.
Supilkite actą ir leiskite užvirti. Tada sudėkite pupeles, klevų sirupą, kečupą, čili, garstyčias ir Vorčesterio padažą. Kaitinkite apie 10 minučių. Galiausiai, jei trūksta, pagardinkite druska.

Šaltinis: Cuisine Grilling.

Kaubojiškas kepsnys

Prieš savaitę bandytas kepsnys - labai vyriškas, sotus, aštrus, su riebiu garnyru ir ypatingai greitai paruošiamas... Užtrukom gal apie 20 minučių.

Kaubojiškas kepsnys

Rekomenduojama tokia eiga:
1. Apvirkite bulves 10 minučių ir pravėsikinkite;
2. Paruoškite prieskonius ir juose apvoliokite mėsą;
3. Iškepkite kepsninėje kepsnius ir palikite kelias minutes subręsti;
4. Įkaitinkite aliejų bulvėms;
5. Apkepkite bulvytes.

4 kepsniams:
4 jautienos gabaliukai su šonkauliu (kiekvienas po 12 oz = 340 g)
1 V.Š. maltos kavos
1 V.Š. druskos
po 2 a.š. čili, česnako miltelių, džiovintų čiobrelių ir cukraus.

Sumaišykite kavą, druską, čili ir česnakų miltelius, čiobrelius ir cukrų. Šiame mišinyje apvoliokite mėsos kepsnius iš abiejų pusių. Kepkite kepsnius uždengtus iki norimo apkepimo laipsnio, vidutiniškai apie 4 minutes iš kiekvienos pusės. Iškeptiems leiskite "subręsti" apie 5 minutes, o tada jau tiekite į stalą.

Prie kepsnių rekomenduojamas šis garnyras:
Keptos bulvytės su jelepenais ir čedario sūriu

1 lb (apie 450 g) raudonųjų bulvyčių, supjaustytų maždaug 1,5 inch (=3.81 cm) dydžio gabaliukais
2 V.Š. žemės riešutų aliejaus
1/4 puodelio smulkintų svogūnų laiškų
1 supjaustytas riekelėmis jelapenas
druskos ir pipirų pagal skonį
1/2 puodelio tarkuoto baltojo čedario sūrio

Apvirkite bulvytes pasūdytame vandenyje apie 10 minučių; gerai nuvarvinkite.
Įkaitinkite aliejų. Apskrudinkite bulvytes iki geltonumo, apie 5 minutes.
Apibarstykite svogūnų laiškais ir jelapenu ir dar paskrudinkite apie 1 minutę. Pagardinkite druska ir pipirais. Išjunkite kaitinimą ir apibarstykite sūriu.


P.S. Druskos kitą kartą dėčiau mažiau. Čili bėriau gal tik 0,5 šaukštelio vietoj dviejų. Jelapeno į bulvytes visai nedėjau ir naudojau paprastą augalinį aliejų. Beje, vietoj jautienos kepiau kiaulieną. Ir sūrį turėjau tik geltonąjį...

Šaltinis: Cuisine Grilling

"Avietinė" vištiena. Noriu atostogų!

Toks eilinis, niekuo neišsiskiriantis vakaras - ramybė spengia ausyse, mat mažoji miega, raudonojo vyno taurė ir milijonas susikaupusių "darbelių" mintyse vis rikiuojas kilimetrinėm eilėm... Ir vėl nieko nespėsiu padaryt!!! Faktas kaip blynas - man reik atostogų. Tad savaitgalį ketinam palėkt prie "ošen į didedę kejonę", kaip sako mažoji. Na, ta kelionė nėra didelė ir mūsų tikslas tikrai ne pažiūrėt į vandenyną, bet norim išlėkt, pailsėt, atsikratyt tų kilometrinių minčių eilių bent trim dienom...
Aišku, aš kaip visada nepataisoma tinginė - vietoj to, kad "googlinčiau" kur, ką ir kodėl privalu aplankyti Čarlstone ir susidarinėčiau atostogų grafikus, aš tris dienas mirkau karoliukų pasauly, mat sumasčiau, kad aš esu ryški asmenybė ir man reik sužibėt visom vaivorykštės spalvom iš lenkiškų spalvų paletės... O kad aš "ryški" asmenybė, seniai supratau. Nu tokia ryškiai ryškiai peroksidinė moralinė blondinė, kažkaip kasdien vis labiau save tapatinanti su "Parduotuvių maniakės" pagrindine heroje. Šiaip Lietuvoj būdama ryte rijau visas jos knygas, ir masčiau, nu negi rimtai pasauly būna tokių bukų moterų. Ne dėl to, kad ji šopoholikė (juk tai moteriška ir labai pateisinama), nu bet tas jos bukumas ir kvaili bandymai išsisukti iš situacijų, į kurias ji papuldavo, tikrai nepateisinami... Nu ir ką, tereikėjo man tik įžengt į naująją šalį, ir drąsiai galiu susitapatint su ta heroje. Netikit? Nu rimtai. Pvz., sugebėjau į kažkada į kirpyklą patekt per galines duris, arba parduotuvės kasoj manęs klausia ZIP kodo, o aš atsakau "No", nes išgirstu, kad prašo nuolaidų kortelės... Nu ir milijonai tokių situacijų, kada belieka tik paklapsėt didelėm akim, nes arba nesuprantu, ką man sako, arba išgirstu priešingai :)))) Tad dėl kalbos barjero iš namų eit nesinori niekur. Tai va, kažkaip prisiminiau tą knygą ir paieškojau, gal netyčia bus išleistas sekantis jos nuotykis. Ir ką gi - pasirodo jis kuriamas, galbūt pasirodys spalį. Ir žinot, kaip vadinsis? Ogi kažkas panašaus "Mini Šopoholikė". Nu aš sakau, viskas gryn apie mane! Taigi, ta mano "Mini" gryna mamos kopija - jei tik kas paskambina į duris, vaikas žino, kad "dėdė atnešė matuotis batų". Jau kelintas mėnuo sudėtinga su ja parduotuvėse, mat jei tik pamato batus, matuojas visus iš eilės, nesvarbu, ar tai vyriški 46 dydžio, ar vaikiški 5 dydžio, tiesiog ji žinovės žvilgsniu pažiūri ir sako "Nea, netyyynka", arba "Nea, dydedi". Drabužių parduotuvėse situacija panaši - krauna viską į vežimą, ką tik pasiekia, ir "mama eis matuot", atrodo, kad "Mini" atsigauna matavimosi kabinose... Tiesa, ir su žmonėm bendraujant ji gryn aš - jei visiems sakoma lįst "po", ji būtinai užlips "ant". Tai va maždaug taip mudvi ir gyvenam svečioj šaly - kasdien "verdam košę", o MB ją srebia. Ale pats kaltas, visa širdim to norėjo :)))))))
Šiandien savo "Mini" pirmą kartą nulakavau nagus - laimės už du metus, vos tik spėjo MB po darbo įžengt pro duris, kiša savo manikiūrą ir rodo, kad "Gažu pink nanučiai. Ir kojų pink nanučiai". Ai, dar mėnesį laiko moralizavau, kad kuo mažiau pampersų sunaudosim, tuo daugiau pinigėlių sutaupysim ir galėsim prisipirkt daug žaislų. Savaitė bandom miegot be sauskelnių dieną - sekas puikiai, kasdien skalbiama patalynė ir vėdinamas kambarys. O vakar iš viso po jos pietų miego girdžiu keistą garsą - ateinu, ogi mažoji padarius balą vidurį kambario ir tapšnoja ją, kaip kokia vargšė piemenaitė besišildanti kojytes... Betrūksta, kad dar po rimtesnį reikalą pabraidytų, tai mums ir sienas teks perdažyt... Tai va dabar aš su ta vyno taure mąstau, kad gal vis dėlto pigiau pampersai, nei kasdien skalbimas, kiliminės dangos keitimas ir pusės namo remontas... :))))))

O dabar, labai vasariškas, labai lengvas ir šiek tiek moteriškas kepsniukas ;) Būtinai pasibandykit, nes mudu su MB pasigaminom jį gal per 30-40 minučių.

Avietiniai vištienos kepsniukai

Rekomenduojama gamybos eiga:
1. Paskrudinti migdolus
2. Padarykite acto padažą/marinatą
3. Išmuškite ir pamarinuokite vištieną
4. Paruoškite krutonus ir persikus, paskrudinkite kartu su vištiena
5. Apšlakstykite salotas padažu

Reikės:
1/2 puodelio migdolų "skiltelių" (be odelių)
3 V.Š. cukraus
1 V.Š. sviesto
druskos pagal skonį
1/4 puodelio raudonojo vyno acto
1 1/4 puodelio šviežių aviečių
2 V.Š. medaus
2 V.Š. kapoto šviežio peletrūno (angl. taragon)
1 V.Š. smulkiai kapoto svogūnėlio (angl. shallots) - aš tiesiog sutraiškiau jį česnako spaudykle. Tiks ir paprastas svogūnas.
1/4 puodelio alyvų aliejaus
4 vištienos krūtinėlės puselės (be odos ir kaulų, 6 oz = 170 g kiekviena)
1 a.š. alyvų aliejaus
2 persikai, perpjauti per pusę ir pašalinti kauliuką
8 puodeliai jaunų salotų lapelių mišinio (angl. mesclun salad mix) - ėmiau bet kokias, kokias tik radau.

O visa kita paprasta - iki geltonumo paskrudinkite migdolus keptuvėje ant vidutinio kaitrumo ugnies iki kol jie pageltonuos; supilkite cukrų, druską ir sviestą. Kaitinkite maišydami, iki kol cukrus ištrips ir migdolai pasidengs karamele. Perkelkite į lėkštę ir atvėsinkite.
Marinatui/padažui dubenyje sumaišykite actą, 1/4 puodelio aviečių, 1 V.Š. medaus, peletrūną ir susmulkintą svogūnėlį. supilkite 1/4 puodelio aliejaus, gerai išmaišykite, bemaišant švelniai "sutraiškykite" uogas. 1/2 puodelio marinato prireiks vištienai pamarinuot, o likusi dalis bus salotoms.
Švelniai pamuškite vištienos file puseles, sudėkite į plastikinį maišą, užpilkite tuo 1/2 puodelio marinato ir palikite pastovėti apie 15 minučių.
Galiausiai sumaišykite po 1 V.Š. medaus ir aliejaus, aptepkite šiuo mišiniu persiko puseles.
Ištrauktą iš marinato vištieną pabarstykite druska ir pipirais. kepkite kepsninėje iki kol iškeps, apie 4 minutes iš kiekvienos pusės.
Persikus kepkite apie 3 minutes iš kiekvienos pusės.
Salotas pagardinkite likusiu marinatu, patiekite su likusiu puodeliu uogų ir nepamirškite apibarstyti skrudintais migdolais.

Prie viso šito gėrio siūloma:
Krutonai su Brie sūriu

4 riekelės Prancūziško batono, kiekviena maždaug 1-inch (2,54 cm)
alyvų aliejaus
druskos
4 riekelės Brie sūrio (4 oz = 113 g iš viso)

Abi batono riekelių puses aptepkite aliejumi ir apibarstykite druska. Apkepkite vieną duonos pusę kepsninėje, iki kol ji paruduos, apie 1-2 min. Apverskite, uždėkite po riekelę sūrio ir kepkite, iki kol sūris išsilydįs, apie 2-3 min.

PS. Sūrį galit dėt bet kokį, aš dalį dariau su čedariu. Ir tų riekelių pasigaminom daugiau. Ir niekaip nepavyko gaut persikų, tad kepiau obuolį vietoj jų. Tiksliau, kepė MB, aš tik paruošiau :) Fantastiško skonio vištiena!

Šaltinis: Cuisine Grilling.

O vakar kepėm dar greičiau pagaminamus kiaulienos kepsnius, ir tokius labai vyriškus, ir garnyras vyriškas. Ale gal jų receptas kol kas stos toj kilometrinėj eilėj...

Vištienos vėrinukai (Chiken kebabs)

Praėjusį sekmadienį norėjos kažko lengvo ir gaiviai vasariško, su mažyčiu egzotikos prisilietimu. Siūlau jums kokoso piene marinuotos vištienos vėrinukus ;)

Vištienos vėrinukai

Rekomenduojama tokia gamybos eiga:1. Pamarinuokite vištieną, ananasus ir papriką
2. Išvirkite ananasinius ryžius
3. Suverkite vėrinukus
4. Iškepkite juos
5. Apšlakstykite ryžius limetos sultimis ir pabarstykite saliero lapeliais

4 vėrinukams:
600 g (1 1/4 lb) vištienos krūtinėlių puselių (be kaulų ir skūros)
230 g šviežo ananaso
1 didelė žalioji paprika
1 indelis kokoso pieno (14 oz = 415 ml)
1/2 puodelio cukraus
2 jelapeno pipirai (išimti sėklas ir supjaustyti juos riekelėmis)
1 a.š. druskos
1 limetos sultys

Vištienos filė, ananasą ir papriką supjaustykite 5 cm (2 inch) gabalėliais (reikės 12 gabalėlių vištienos, 8 gabalėlių paprikos ir 8 gabalėlių - ananaso). Sudėkite visus gabalėlius į didelį maišelį.
Sumaišykite kokoso pieną, cukrų, jalapenus, druską ir limetos sultis. Užpilkite pusę marinato ant paruoštų vištienos, ananaso ir paprikos gabalėlių. Marinuokite 15 minučių. Likusi pusė marinato bus reikalinga vėrinukų apšlakstymui.
Suverkite vėrinukus. Kiekvienam jų reikės po 2 iešmelius (aš naudojau medinukus, prieš tai pamirkiau juos vandenyje). Vėrimas vyksta tokia tvarka - vištienos gabalėlis, ananasas, paprika, vištiena, ananasas, paprika ir galiausiai vištiena. Gabalėlius patartina verti ant dviejų iešmelių, kad būtų lengviau vartyti kepimo metu.
Kepkite vėrinukus uždengtus ant grotelių, iki kol vištiena gerai perkeps - apie 8-10 minutes kiekvieną pusę, maždaug kas 3 minutes apšlakstykite paliktu marinatu.

Prie šių vėrinukų rekomenduojami pina-colada skonio ryžiai:
Ananasiniai ryžiai

1 1/4 puodelio vandens
1 skardinė ananasų sulčių (6 oz = 180 ml, man tiek gavosi nusunkus didesnę sakardinę marinuotų ananasų)
2 a.š. cukraus
1 a.š. sviesto
1/2 a.š. druskos
1/2 a.š. raudonojo pipiro lakštelių (aš dėjau per pus mažiau ir tai buvo gerokai per aštru)
1 puodelis ryžių (basmati ar jasmine ryžių)
pusės limetos sulčių
smulkintų šviežių salierų lapelių (jei gerai išsiverčiau šį žodį - "cilantro". Asmeniškai aš jį kitą kartą keisčiau petražolėmis)

Supilkite vandenį, ananaso sultis, cukrų, sviestą, druską ir raudonojo pipiro lakštelius į prikaistuvį ir visa tai užvirkite. Suberkite ryžius, uždenkite, sumažinkite virimo temperatūrą ir virkite apie 15 min. Nuimkite nuo ugnies, leiskite pastovėti apie 5 minutes, tada sumaišykite ryžius šakute.
Apšlakstykite limetos sultimis ir apibarstykite smulkintais saliero lapeliais.

Šaltinis: Cuisine Grilling.

P.S. Tikrai greit ir lengvai pagaminami vėrinukai. Ir velniškai skanūs, kartosim juos dar ne kartą. Tiesa, tik va šiandien, versdama receptą, radau patarimą, kad jelapenus pjaustykite ir išimkite sėklas su pirštinėmis, kad apsaugotumėte rankytes. Deja, mokaus iš savų klaidų - rankas man nuo jelapenų graužė porą dienų :)

Kiaulienos kepsniai ant grotelių

Prieš gerą savaitę įsiggijau žurnalą apie kepsnius ant grotelių "Cuisine Grilling". Visi mėsiški patiekalai - mano silpna vieta, bet tas žurnalas "užkabino". Nusprendžiau kiekvieną savaitgalį išmėgint iš jo vis kažką naujo. Tiesa, visi pateikti jame patiekalai skamba šiek tiek egzotiškai, bet yra labai lengvai ir greit pagaminami.
Nusprendėme išbandyti karibietiško skonio kiaulienos kepsnelius. Praėjusį sekmadienį vis dar kraustėmės, tad kepsniai buvo kepami ir valgomi velniškai teisingu metu - apie 23 val. Šeštadienį, dieną prieš, intensyviai jiems ruošiaus - susipirkau visus prieskonius (nemanau, kad tą egzotiką pavyks man išverst į lietuvių kalbą, tad kai ką bandysiu tiesiog parašyt originalo kalba arba parašysiu taip, kaip supratau pati), tada apsilankėm mėsinėj ir ilgai ir nuobodžiai bandėm suprast, kurios kiaulės vietos mums reiktų tiems kepsneliams... Ai, ką čia plėstis, geriau iš karto prie reikalo... Supratau, kad ir tėvynėj atšilo, tad šis receptukas būtų puikus debiutas jūsų griliui, jei jis vis dar neiškišo nosies į 2010-jų vasarą ;)

MOJO marinuoti kiaulienos kepsneliai (Mojo-brined pork chops) su obuolių salsa
Rekomenduojama tokia gaminimo eiga:
1. Pamarinuokite mėsą;
2. Gaminkite ryžius su pupelėmis;
3. Paruoškite prieskonių mišinį ir išvoliokite jame kepsnelius;
4. Iškepkite kepsnelius;
5. Paruoškite vaisių salsą.

Marinatui:
1/2 puodelio rudojo cukraus
1/4 puodelio druskos
puodeliai karšto vandens (verdančio)
4 puodeliai ledo gabalėlių
2 apelsinų ir 1 limetos (laimo) sultys ir jų griežinėliai
4 kiaulienos su kaulu gabaliukai (bone-in pork chops. Kiekvienas 6 oz = 170 g svorio)

Apibarstymui:
2 V.Š. paprikos miltelių
1 V.Š. džiovinto raudonėlio (oregano)
2 a.š. maltų kmynų (ground cumin)
1 a.š. raudonojo pipiro lakštelių (dėjau per pus mažiau, nes tai - aštrus prieskonis)

Salsai:
1 V.Š. nesūdyto sviesto;
1 V.Š. alyvų aliejaus 1 obuolys, išimti sėklas ir supjaustyti skiltelėmis (recepte nurodyta naudoti Braeburn obuolį, tad jį ir naudojau)
1 plantain (toks neskanus banano giminaitis. Kitą kartą keisčiau jį mums įprastu bananu ir dėčiau troškintis kiek vėliau, negu nurodyta originaliam recepte, pvz., kartu su ananasu)
1/2 puodelio baltojo vyno acto
1/4 puodelio cukraus
1 mandarinas, nuluptas ir sukirstytas skiltelėmis (aš dėjau apelsiną)
3/4 puodelio supjaustyto gabalėliais ananaso (šviežio)

Marinatui į kokį patogų dubenį įdėkite patvarų didelį plastikinį maišą (šiaip turėtų jis būti pritaikytas kontaktams su maistu, nesugalvokit klot kokio šiukšliamaišio :))))) ). Į jį supilkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų ir druską, suberkite ledo gabalėlius, citrusų sultis ir riekutes (čia kad būtų aiškiau, bandysiu paaiškint - išspaudžiat iš tų vaisių sultis, o tada tai, kad liko, supjaustot riekelėmis ar kita patogesnia forma). Tada sumerkiate į marinatą kiaulienos gabaliukus, uždarote maišelį, jei tai įmanoma, ir dedate 1-2 val. į šaldytuvą.
Sumaišykite apvoliojimui skirtus prieskonius. Juose apvoliokite mėsą iš abiejų pusių (prieš tai, kas be ko, reikės ištraukti ją iš marinato ir gerai nusausinti, pvz., popieriniu rankšluosčiu). Kepkite kepsnius ant grotelių, maždaug po 3-5 minutes kiekvieną pusę.
Salsai ištirpinkite keptuvėje ant vidutinės kaitros sviestą, pilkite aliejų, sudėkite obuolius ir plantain'us. Patroškinkite 2-3 minutes, tada supilkite actą ir cukrų ir dar pakaitinkite apie 3-4 minutes. Tada įmaišykite mandarino skilteles ir ananaso gabalėlius ir kepkite apie 1 minutę.

Prie šitų gėrybių rekomenduojama:

Ryžiai su pupelėmis

1 puodelis baltų ryžių
1 a.š. trinto česnako (aš dėjau dvi skilteles)
1/2 a.š. maltų kmynų
žiubsnelis raudonojo pipiro miltelių (cayenne pepper)
1 V.Š. alyvų aliejaus 1 skardinė raudonųjų marinuotų pupelių, marinatą nupilti ir pupeles nuvarvinti (15 oz = 425 g)
1/4 puodelio vištienos sultinio (aš dariau iš sultinio pusės kubelio) smulkintų šviežių svogūnų laiškų.

Išvirkite ryžius. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros, pilkite aliejų ir jame apskrudinkite česnaką, kmynus ir raudonojo pipiro miltelius (apie 1 minutę). Įmaišykite pupeles ir sultinį, palaukite, kol užvirs ir pakaitinkite apie 4-5 minutes. Prieš tiekiant į stalą, užpilkite ant ryžių pupeles ir apibarstykite svogūnų laiškais.

Šaltinis: žurnalas Cuisine Grilling

Patriotiškumas. Netikras zuikis

Prabėgo ilgasis savaitgalis (Lietuvoje) su net keliom šventėm vienu metu. Mes, aišku, prijaučiantys lietuviams, tad šventėm sąžiningai kartu. MB nusprendė, kad pirmadienis jam nedarbo diena, tad prasiilgino savaitgalį. Antradienį jam nuėjus į darbą paaiškėjo, kad vis dėlto tas pirmadienis buvo darbo diena... Bet čia techniniai nesklandumai, kurių metams bėgant ir gyvenant svetimam krašte turėtų mažėt... O mudvi antradienį atšventėm iš pradžių Lietuvos Nepriklausomybės dieną, vėliau, vakarop, jau visi trys šventėm Užgavėnes. Nesu aš patriotė. Vasario 16 man niekad nebuvo šventė tikrąja ta žodžio prasme. Mūsų šeimoj tai šventė, nes tą dieną brolio gimtadienis. Dar tai šventė, nes nereikėdavo į darbą. Bet dabar, gerai pamąsčius, man kasdiena tokia šventė... Tai va, grįškim prie patriotizmo. Kaip ir minėjau, sentimentų Lietuvos Nepriklausomybės šventei nejaučiu. Žinot kodėl? O todėl, kad Lietuva nemoka švęst. Ir dar kai mokykloj būdavau, ta vasario 16 buvo labai liūdna šventė, su durnais paradais, susibūrimais miesto aikštėse, liūdnų prisiminimų dokumentiniais filmais per TV, dar liūdnesniais karo veteranų ir kitų praplikusių dėdžių pasakojimais, kaip Lietuvoj buvo sunku (o ten visada taip sunku, kad net pamirštam pasidžiaugt, kaip gera, kad tapom nepriklausomi), kaip sunkiai kovojom (ne mes, tie praplikę dėdės ar jų tėvai, seneliai ir proseneliai) dėl Nepriklausomybės nu ir t.t., ir pan. (patys žinot), kad tie prisiminimai (mano nuomone, jie labiau tiktų kovo 11-tosios šventei) karo vaizdai ir pan. užgožia tokios gražios šventės esmę. Tad tą dieną tiesiog gerai išsimiegodavom, švęsdavom iš anksto tėčio gimtadienį, paskaitydavom knygas ir darydavom panašias su nepriklausomybe nesusijusias nesąmones. Žinau, žinau, pastaraisiais metais viskas daug linksmiau, bandoma švęst kopijuojant viską iš Vakarietiškų chaltūrų (o gal kūltūrų, dažnai painioju šiuos žodžius, nežinau, kur kurį naudot) - su Zvonkų, Tarasovų ir kitų panašių Lietuvos žvaigždių koncertais, dabar dar ir turbūt seimūnas Antanas pariaumoja (o jis vis dar Seime?), fejerverkais, chlapūškėm, šaltom ugnelėm ir kita Naujametine atributika. Dar vienas būtinas atributas šitai šventei - per TV3 rodomas Amerikos "Independent Day" filmas. Nu kitaip Lietuvos Nepriklausomybės diena neužsiskaitytų, jei jo neparodytų (kaip ir Kalėdos neateitų, jei kasmet nerodytų Šreko, visų dalių "Vienas namuose"). Tai va, tokie mano prisiminimai ir lyriniai nukrypimai apie didžiausią vasario mėn. šventę. Nepaisant čia išsakytos nuomonės, aš gi prijaučianti lietuviams, tai kaip galiu ramiai sėdėt, kai jie švienčia? O iš tirkųjų, mane įkvėpė įrašas Austėjos bloge , kad reikia skiepyti vaikams patriotiškumą. Tai ta proga pamąsčiau, kodėl gi ne, ir su mažąja pasidarėm tris tautines vėlevėles. Vien jų darymo procesas buvo labai linksmas, o dar linksmiau vakare ji įteikė iš darbo grįžusiam tėčiui jo vėliavėlę. Tai savo pilietinę pareigą kaip ir atlikau - paminėjau Lietuvos nepriklausomybės dieną. Kas gėditės savo tautybės, štai jums milijonas priežasčių, kodėl Lietuva yra geriausia šalis pasaulyje (ačiū Lisai už nuorodą).


Po to ruošėmės antrajai šventei - Užgavėnėms. Va ją lietuviai švenčia nuoširdžiai, ypač kaime. Nesvarbu, kad jos visada būna antradienį, o dauguma mano kartos ir jaunesnių naujalitovsų akis išvertę porins, kad Užgavėnės būna sekmadieniais (mat tada švenčia Rumšiškės), ta šventė visada būna spalvota - kaukės, čigonės, Lašininis, Kanapinis, riebūs blynai ir skaidrios nuotaikos. Mes norėjom likt suprąsti teisingai, tad kaukių nesidėjom (visų pirma, mažoji būtų nepasirašius naujai tėvų išvaizdai), ir pas amerikonus nesibeldėm, prašydami saldainių, bet blynus kepiau. Ir net mielinius, nors niekad nebuvau jų fanė. Ir, kaip turi būt, persivalgėm normaliai. Dariau Lenkiškus mielinius blynus pagal Sonatinos pateiktą receptą. Gavosi puikūs, labai tinkami tai progai. Liko trys, kuriuos dar spėjau nufotografuoti: Dar tą pačią dieną apsilankėm parduotuvėj, mat pienas baigės, o be jo mažoji negyventų, ypač naktį, dar ta proga užmatėm jautienos ir kiaulienos akciją, tai apsirūpinom mėsa. Kitą dieną, baisiausiai griešydama didžiajam pasnikui, tą mėsą maliau ir dariau iš jos netikrą zuikį (mėsos gavos du kilogramai, tad dar liko antram zuikiui, kurį kepsiu ryt. Receptas be labai tikslių proporcijų, iš operos - "dedu ką turiu".


Netikras Zuikis


1 kg maltos mėsos (puikiai tiks ir paukštiena, nors aš maišiau kiaulieną su jautiena),
kelios piene pamirkytos batono riekelės (aš turėjau tik saldžią bulką su razinom, suėjo ir ta) druska,
pipirai,
3 česnako skiltelės,
pakepinta susmulkinta svogūno galva,
2 sutarkuotos ir pakepintos morkos,
2-3 kiaušiniai,
džiovintų slyvų, abrikosų (nebūtini jie)
ir fermentinio sūrio įdarui (irgi nebūtinas, skanu ir be įdaro).

O eiga labai paprasta - pastatot vaiką į kampą valandai, nes jis piktybiškai nusimovė sauskelnes ir privarė ant kilimo, ir tada ramiai malat mėsą. Kai baigiat ją malti, permalat tą piene mirkytą nusausintą batoną. Pakepinat svogūną, susmulkintą kubeliais, aš atskirai pakepinau sutarkuotas morkas. Viską dedam į mėsą, priberiam druskos, pipirų, sutraiškom česnaką, dedam kiaušinius ir viska gerai minkom. Pagal taisykles dar reiktų patrankyt į stalą tą mėsą, kad dingtų visokie oro tarpai. Bet aš taip sadistiškai nesielgiau ir šiaip amerikietiškas stalas neatlaikytų tokių bandymų. Mėsą aš net minkiau ne rankomis, o mikseriu. Tada dalį mėsos sudėjau į aliejumi pateptą silikoninę formą (galit taip formuot ir želė žiede, kas turit), per vidurį pridėjau džiovintų abrikosų, slyvų ir pkjaustyto šiaudeliais fermentinio sūrio. Tada dar iki viršaus formos prikroviau mėsos, gerai suspaudžiau ir išverčiau į kepimo indą. Kepiau įkaitintoj iki 200C (400F) orkaitėj 50 min. Po 20 min. į tą patį kepimo indą šalia mėsos pridėjau bulvių, bet 30 min. joms neužteko gerai iškepti. Kitą kartą dėčiau jas iš karto į orkaitę.
Kas neturit formų, formuokit tiesiog skardoj, dar įdurkit kelias skylutes mėsoj, kad pasiskirstytų temperatūra ir skysčiai vienodžiau ir zuikis netrūktų kepdamas.
Foto zuikio likutis praradęs formą, nes perdėjau į šaldytuvą į per mažą indą ir gerokai teko jį paspaust, kad tilptų.
Ai, kai baigiat kept, nepamirškit vaiko iš kampo pasikviest :)))))))

O šiandien va apturėjom kraupų incidentą tokioj, sakyčiau, taikioj vietoj - bibliotekoj. Lankom mes ten ketvirtadieniais tokias va pamokėles-pasakėles. Nepasakojau, bet jų esmė tokia - nelaiminga, dažniausiai didelių gabaritų bibliotekos darbuotoja, nelabai mylinti vaikus, o dar baisiau pasijaučianti, kai reik atsistot nuo kėdės ir paduot jiems kokius nors žaislus ar parodyt kokį nors "šokio" judesį, 30 min. veda teminį užsiėmimą. Šiandian skaitė tris knygutes apie peles (rodo knygutes ir kažką burba anglų kalba). Dar kažkiek pajudam (kai mes judam, tamsta mokytoja sėdi ant kėdės), pamuojuojam su skarelėm, paplojam rankytėm, patrepsim kojytėm, nu ir panašūs lavinamieji elementai. Aišku, pačiam gale vaikų džiaugsmas - burbulai (lyginant su gymboree burbulais, tai kažkas labai baisaus, blizgančio ir vos tik vaikas pagalvoja prisiliest prie jo, jie sprogsta nuo tos minties, pavirsdami į keistą plėvelę) ir štampai ant rankų (o šitų rašalas primena kalėmščikų tatiuruotes). Nu nepalyginsi su Gymboree mokyklėle, bet einam, nes NEMOKAMAI :))) Aišku, tą pusvalandį abi sukandę dantis prasėdim (nors šis posakis tinka tik man, nes mažoji tikrai sukandus savo 20 dantų nesėdi - ji visą laiką reguliariai kas 1 min. kartoja žodį "namo"). Nu ne tame esmė, čia kam nepasakojau, trumpai apibūdinau.
Tai va po tokios pamokos mes su mažąja patraukėm pažaist dar į vaikų kampelį ir išsirinkt keletą knygučių. Ji ramiai sėdi, dėlioja puzzle, po to viena dalis nukrito, tad ji atsistojo paimt jos nuo žemės. Aš klūpiu šalia ir tuo metu kalbuos telefonu su MB. Ir taip kaip sulėtintam kine matau, kai iš vienos mamos stumiamo vežimo iššoka grobuonis berniukas (18-20 mėn.) ir bėga link mano mergytės. Viskas vyksta žaibiškai, aš nespėju susiorientuot, tik matau, kaip jo rankos įsikimba į mano turto garbanas, kaip jo mama bando jas atkabint, puolu jai padėt, mažoji klykia kaip skerdžiama, nes nesupranta, kas vyksta (užpuolė tai ją iš nugaros), puolu padėt atlaisvint to gruobonio pirštus, sekas žiauriai sunkiai, ir sulėtinto kino rezultatas maždaug toks - grobuonio saujos pilnos mažosios plaukų, mažoji staugia ir snargliuojas, visi žiūri užtilę į mus, grobuonio mama kartoja "I'm so sorry", lyg nuo jos "sorry" staiga ims ir ataugs plaukai mano panelei. Aš guodžiu mažają, matau, kaip grobuonį įsodina atgal į vežimą ir toliau sau renkas knygas - joooookio, net trumpiausio moralo, kad gal grobuonio elgesys ne visai pagirtinas tokiu atveju. Dar suprasčiau, kad mažoji būtų kažko jam nedavus, pastūmus ar kitaip išprovokavus jo elgesį, o čia - užpulta nepasiruošus... Vienu žodžiu, patyriau šoką. Labai džiaugiuos, kad nesusigaudžiau, kas vyksta, nes jei būčiau susigaudžius ir būtų sukilę mano motiniški tigrės instinktai, manau, grobuonis būtų skridęs į artimiausią lentyną ir išarti dantimis perskaitęs visas tos lentynos knygas. Ir nusispjaut man į visus vaikų teisės apsaugos įstatymus ir vaikų gynimus - kai skriaudžiama mano atžala, aš tampu nekontroliuojama.
Tai va, viskas baigės gerai, nes abi nelabai supratom, kas vyksta. Aš pasiūliau mažajai važiuot namo, bet ji labai norėjo žaist, tad susirinkau nupeštų plaukų sruogas ir dar likom keliolikai minučių (iki kol mažoji kovodama dėl žaislo susistumdė su kitu berniuku, o tada jau išvilkau ją namo). Išeinat ėmiau iš rankinuko automobilio raktus ir iškrito ta sauja nupeštų plaukų. Helada pažiūrėjo į ją, taip džiaugsmingai pasakė "OOooo, čia popa". Apsidžiaugiau, kad ta popa liko gulėt ant žemės ir abi išlėkėm namo.
Kadangi MB vakar vakare gerokai jai patrumpino kirpčius, dar įvertinus šiandienos grobuonio pastangas, mažoji šią akimirką turi dvigubai mažiau plaukų nei vakar iš ryto...